Текст стандарта ГОСТ 14251-75
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИВЕДЕННОГО ЭКСТРАКТА
БЗ 9-98
Издание официальное
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Нижний Новгород
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ
14251-75
ВИНА, ВИНОМАТЕРИАЛЫ И СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ
Метод определения приведенного экстракта
Wines, wine materials and alcohol-containing fruit and berry juices. Method for determination of total extract
ОКСТУ 9109
Дата введения 01.07.76
Настоящий стандарт распространяется на виноградные, плодовые, шампанские и игристые вина, виноматсриалы и плодово-ягодные спиртованные соки и устанавливает метод определения приведенного экстракта.
Метод основан на определении общего экстракта с помощью пикнометра по относительной плотности вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков и относительной плотности их дистиллята. По величине общего экстракта вина или виноматериала, или плодово-ягодных спиртованных соков вычисляют массовую концентрацию приведенного экстракта.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 4).
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор проб — по ГОСТ 14137*.
2. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
2.1. Относительную плотность вина, виноматериала, плодово-ягодных спиртованных соков и относительную плотность их дистиллята определяют пикнометром по ГОСТ 14136.
Если известна объемная доля этилового спирта, то относительную плотность дистиллята находят по таблице приложения.
(Измененная редакция, Изм. N° 1,4).
3. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1. Для определения массовой концентрации общего экстракта вычисляют предварительно относительную плотность водного раствора экстракта вина, виноматериала или плодово-ягодных спиртованных соков d3$ по формуле
где 1 — плотность воды;
(1Ъ — относительная плотность вина, плодово-ягодного спиртованного сока или виноматериала;
dD — относительная плотность дистиллята.
(Измененная редакция, Изм. N° 1, 4).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51144-98.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1975 © ИПК Издательство стандартов, 1999 Переиздание с Изменениями
3.2. Массовую концентрацию общего экстракта в вине, виноматериале или плодово-ягодных спиртованных соках в г в 100 см3 находят по величине относительной плотности водного раствора экстракт вина, виноматериала или плодово-ягодного спиртованного сока djjj, указанной в табл. 1.
|
Массовая концентрация общего экстракта в винах, внноматерналах и плодово-ягодных спнртованиых соках Таблица 1 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3,**4).
3.3. Массовую концентрацию приведенного экстракта в вине или виноматериале В, г, в дм3 вычисляют по формуле
В — А • 10 — Б,
где А — массовая концентрация общего экстракта в вине или виноматериале, г, в 100 см3;
Б — массовая концентрация сахаров в вине или виноматериале, г, в дм3;
10 — коэффициент для пересчета на 1 дм3.
(Измененная редакция, Изм. № 5).
3.3а. Вычисление проводят до первого десятичного знака. За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют его до первого десятичного знака.
3.36. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух параллельных определений при доверительной вероятности Р- 0,95 не должно превышать 0,7 г/дм3.
З.Зв. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух измерений, полученных для одной партии в разных лабораториях, при доверительной вероятности Р = 0,95 не должно превышать 1,4 г/дм3.
3.3а—3.36. (Введены дополнительно, Изм. № 3).
3.4. Если массовая концентрация приведенного экстракта в вине или виноматериале равна минимально допустимому или превышает его не более чем на 1 г в дм3, то при расчете величины общего экстракта вводится поправка на массовую концентрацию летучих кислот по формуле
= 1 + [(4> — 0,00014 . а) — dD],
где а — массовая концентрация летучих кислот в вине или виноматериале, г, в дм3. Поправка на четвертый десятичный знак относительной плотности к табл. 1 дана в табл. 2.
ГОСТ 14251-75 С. 3
|
Таблица 2 |
||||||||||||||||||||
|
Пример. Относительная плотность водного раствора экстракта вина d^ 1,1046.
В табл. 1 величине 1,104 соответствует 27,15 г в 100 см3 общего экстракта. В табл. 2 величине d^$ 0,0006 соответствует 0,16 г в 100 см3 общего экстракта. В этом случае массовая концентрация общего экстракта будет:
27,15 + 0,16 = 27,31 г в 100 см3.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
■ плотность водно-спиртового распора в зависимости от объемной доли эти
Объемная доля этилового спирта %
Относительная плотность > водно-спиртового раствора
Объемная доля этилового спирта, %
Относительная плотность водно-спиртового раствора </$
8,03
12
20
28
36
44
8,52
60
68
76
85
93 9,01
10
18
26
34
43
9,51
59
68
76
84
92
10,01
09
17
26
34
42 10,51
59
67
76
84 92
11,00
09
17
26
34
43 51
60
68
77
85
94
12,02
И
0,9839
8
7 6
5
4
3 2 1 0
0,9829
8
7
6
5
4
3 2 1 0
0,9819
8
7
6
5
4
3 2 1 0
0,9809
8
7
6
5
4
3 2 1 0
0,9799
8 7
6
5
4 3 2 1 0
19
28
36
45
54 62 71 80 89 97
13,06
15
24
32
41
50
59
67
76
85
94
14,03
12
21
30
39
48
56
65
74
83
92
15,01
10
19
28
37
46
55 64
15,73
82
91
16,00
09
18
27
36
45
55
0,9789
8
7 6
5
4 3 2 1 0
0,9779
8 7
6
5
2
1
0
0,9769
8
7 6
5
4
3 2 1 0
0,9759
8
7
6
5
4
3 2 1 0
0,9749
8 7
6
5
4 3 2 1 0
|
Продолжение |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
(Введено дополнительно, Изм. № 1).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Мишппцепромом СССР РАЗРАБОТЧИКИ
Н.А. Мехузла, канд. техн. наук; О.С. Захярма, канд. биолог, наук
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета ставдаргов Совета Министров СССР от 19.05.75 № 1339
Изменение № 5 принято Межгосударственным Советом но стандартизации, метрологии и сертнфнквц»
(протокол № 10 от 04.10.96)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2261 За принятие изменения проголосовали:
|
Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
|
Республика Беларусь |
Госстандарт Беларуси |
|
Республика Казахстан |
Госстандарт Республики Казахстан |
|
Киргизская Республика |
Киргиэстандарт |
|
Республика Молдова |
Молдовастандарт |
|
Российская Федерация |
Госстандарт России |
|
Туркменистан |
Главная государственная инспекция Туркменистана |
3. ВЗАМЕН ГОСТ 14251-69
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
|
ГОСТ 14136-75 |
2.1 |
|
|
ГОСТ 14137-74 |
1.1 |
|
5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 4—93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4—94)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (декабрь 1998 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в феврале 1985 г., феврале 1988 г., октябре 1989 г., декабре 1990 г., марте 1997 г. (ИУС 5—85, 5—88, 1—90, 4—91, 6-97)
Редактор Р.Г. Говердовская Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор В. И. Баренцева Компьютерная верстка С. В. Рябовой
Изд. лиц. № 021007 от 10.08.9S. Сдано в набор 16.02.99. Подписано в печать 18.03.99. Усл.печл. 0,93. Уч.-иадл. 0,67.
Тираж 317 экз. С 2269. Зак. 241.
ИПК Издательство стандартов, 107076, Нижний Новгород, Колодезный пер., 14.
Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, Нижний Новгород, Лялин пер., 6
Плр N° 080102